“三聚氰胺”事件后，由于對食品添加劑的了解相對匱乏，人們開(kāi)始談添加劑色變。市場(chǎng)上的食品廠(chǎng)家也相應開(kāi)始大肆渲染“無(wú)添加更健康”等觀(guān)念，而且消費者們也更樂(lè )于花更多的錢(qián)去購買(mǎi)這些“無(wú)添加”的食品。那么，事實(shí)上這些號稱(chēng)“無(wú)添加”的食品就真的沒(méi)有任何食品添加劑嗎，“無(wú)添加”的食品就真的代表著(zhù)健康嗎？

答案當然是否定的。比如一些酸奶廠(chǎng)家，故意迷惑消費者，寫(xiě)“無(wú)添加無(wú)防腐劑”、“無(wú)添加無(wú)色素”等，但他敢說(shuō)不添加任何食品添加劑嗎？不敢說(shuō)，因為大部分酸奶廠(chǎng)家至少都是加了增稠劑的。并且一些無(wú)防腐劑的食品在存放過(guò)程中更易腐爛，其對健康的影響更大。

人類(lèi)使用食品添加劑已有幾千年的歷史。如制作豆腐時(shí)使用的鹵水，蒸饅頭時(shí)使用的堿，都是食品添加劑。食品添加劑是指為了改善食品的品質(zhì)、色香味以及防止食品腐敗、改善加工工藝等而加入的天然的或者人工合成的添加物。

目前我國食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種。包括防腐劑，抗氧化劑，甜味劑，著(zhù)色劑，護色劑，漂白劑，增稠劑，膨松劑，酶制劑，消泡劑，凝固劑等等。這些食品添加劑在防腐?。ㄈ绶栏瘎?，抗氧化劑），改善食品感官性狀（如甜味劑，著(zhù)色劑，護色劑，漂白劑等），提高食品機械化，自動(dòng)化生產(chǎn)（如消泡劑，凝固劑等）等方面都扮演了重要的角色，可以說(shuō)食品添加劑是現代食品工業(yè)的靈魂。

我國對食品添加劑的使用是經(jīng)過(guò)了全方位的，科學(xué)嚴格的測試與評估的。其安全指標都進(jìn)行過(guò)嚴格的動(dòng)物實(shí)驗，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗的安全劑量除以安全系數（該系數一般為100）推算人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。所以說(shuō)，這些食品添加劑，只要在限定的使用量與使用范圍內進(jìn)行添加，都不會(huì )對健康產(chǎn)生危害。

我國食品添加劑安全評價(jià)體系是非常完備的。從食品添加劑種類(lèi)的選擇與審批，用量與適用范圍的嚴格把控到對商家生產(chǎn)許可的管理以及后續的食品安全監督管理等，我國同國際食品法典委員會(huì )（CAC）和其他發(fā)達國家一樣，都做出了嚴格的規定。因此，在我國，食品添加劑的安全性是有保障的。

既然對于食品添加劑的管控是這么嚴格的，為什么食品添加的安全事故頻發(fā)呢？

其實(shí)，是我們搞混了食品添加劑與非法添加劑的概念。三聚氰胺，蘇丹紅，雕白粉等添加劑，其實(shí)根本不在食品添加劑的范圍內。是商家為了逐利而非法使用的工業(yè)原料，如三聚氰胺是塑料，水泥，涂料等的添加劑；蘇丹紅是化學(xué)染色劑；雕白粉是工業(yè)漂白劑，還原劑。這些非法添加物，是我國法律范圍內所不允許的食品添加劑。人們所恐慌的添加劑其實(shí)只是無(wú)良商家非法添加的這些工業(yè)原料。

因此，我們應正確，理性的看待食品添加劑，不要將其妖魔化。要知道正是有了食品添加劑，才使得我們的食品種類(lèi)豐富多彩，商場(chǎng)食品貨架琳瑯滿(mǎn)目。