這樣盛大的慶典活動(dòng)以“零差錯、零遺漏、零延誤、零投訴”的標準成功舉辦，離不開(kāi)無(wú)數人的辛苦付出。在不為人所知的幕后，有慶典活動(dòng)志愿者、相關(guān)部門(mén)的保障人員長(cháng)達數月的默默奉獻。比如70周年慶?；顒?dòng)的“食品安全保護者”。

（圖片來(lái)源：國家和市場(chǎng)監督管理總局）

他們是北京市市場(chǎng)監督管理局工作人員，負責了閱兵及聯(lián)歡活動(dòng)訓練期間、慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間所有活動(dòng)供應食品的食品安全。

俗話(huà)說(shuō)，“兵馬未動(dòng)，糧草先行”。食品安全始終是扎實(shí)開(kāi)展閱兵訓練、高標準完成閱兵任務(wù)的堅強后盾，慶典活動(dòng)成功舉辦的重要環(huán)節。正如閱兵方隊通過(guò)天安門(mén)的128步一樣，他們的工作不能存在絲毫失誤。

為了保障慶典活動(dòng)的食品健康，北京市市場(chǎng)監管局以“z高規格、z強部署、z嚴措施、z佳狀態(tài)”開(kāi)展70周年慶?；顒?dòng)食品安全保障工作。

除了積極對接參閱部隊、活動(dòng)指揮部、食品相關(guān)企業(yè)，前往各食品供應企業(yè)生產(chǎn)地、進(jìn)駐參加活動(dòng)的老兵代表等住地酒店進(jìn)行監督工作，他們還負責了食品安全檢驗檢測工作的開(kāi)展：

特別加強了與軍地檢測機構的技術(shù)對接，雙方分別對各自檢測工作進(jìn)行調整優(yōu)化，確保受閱部隊官兵吃得健康、吃得放心。

對供應基地食品開(kāi)展風(fēng)險監測，統一送市食品安全監控和風(fēng)險評估中心檢驗。

為對食用農產(chǎn)品，組織第三方檢測機構開(kāi)展快檢，食安中心根據實(shí)際情況適時(shí)開(kāi)展監測。

針對慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間所用餐包、茶歇及礦泉水，同樣采用逐一批次監督抽樣方式，統一送市食安中心檢驗。

面對供應企業(yè)備貨時(shí)間短的現實(shí)困難，食安中心設立應急檢測綠色通道，縮短檢測周期，暢通信息渠道，做到第一時(shí)間檢測、第一時(shí)間通知。

“食品安全守護者”的功績(jì)

從5月份至今，他們已累計對5018批次食品開(kāi)展實(shí)驗室檢測，并組織對蔬菜、水果等開(kāi)展快檢38095樣次。對檢測過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題食品或食材，均要求企業(yè)立即停止供應，并及時(shí)啟動(dòng)供應產(chǎn)品替代應急措施，確保安全食品及食材的及時(shí)供應。截至10月2日，在慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間，已累計保障近70萬(wàn)份餐包、2800份茶歇及27萬(wàn)瓶礦泉水的食品安全，沒(méi)有出現食品安全問(wèn)題。

慶典活動(dòng)的成功舉辦，“食品安全守護者”們真是功不可沒(méi)！不僅如此，能在短短5個(gè)月時(shí)間有效檢測如此大批量的食品食材，除了合理的統籌規劃，高效可靠的食品安全快速檢測技術(shù)也必不可少。

食品安全快速檢測技術(shù)

在向慶典保障工作人員致敬的同時(shí)，小編也向想和大家聊一聊食品安全快速檢測技術(shù)。

為了實(shí)現對食品生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售的高效監管，需要能夠快速、方便、在準確度和靈敏度上滿(mǎn)足檢測要求的食品安全快速檢測技術(shù)。

食品安全快速檢測分為實(shí)驗室快速檢測和現場(chǎng)快速檢測。

現場(chǎng)快速檢測能極大縮短檢測時(shí)間，以及在樣品制備、實(shí)驗準備、操作技術(shù)上極大降低了對操作人員的技術(shù)培訓要求。比如化學(xué)比色分析法、酶聯(lián)免疫法和免疫膠體金試紙檢測法，通常出檢測結果的時(shí)間只需半小時(shí)，極大提高檢測效率。但這類(lèi)方法有一定缺陷：

1、項目的針對性強，即一種產(chǎn)品只能檢測對應的物質(zhì)；

2、可用于現場(chǎng)快速檢測的產(chǎn)品種類(lèi)較少，使用上有局限；

3、受檢測現場(chǎng)條件影響，結果的準確性不高，只能作為參考。